ต้นทุนค่าไฟของ Combi Oven ต่างจาก Deck Oven ต่อเดือนแค่ไหน

ในแง่ของประสิทธิภาพการใช้พลังงาน Combi Oven ประหยัดไฟกว่า Deck Oven ประมาณ 15–30% ต่อเดือนเมื่อใช้งานในปริมาณงานที่เท่ากัน สาเหตุหลักมาจาก Combi Oven ใช้ระบบพัดลมกระจายความร้อน (Convection) และการควบคุมความชื้นที่แม่นยำ ทำให้ใช้เวลาน้อยลงในการปรุงอาหารให้สุกถึงใจกลาง ขณะที่ Deck Oven เน้นการใช้ความร้อนจากแผ่นหินซึ่งต้องใช้เวลาในการ Pre-heat นานและมีการสูญเสียความร้อนออกสู่ภายนอกได้ง่ายกว่า

Deck Oven vs Combi Oven ความต่างที่ส่งผลต่อบิลค่าไฟ

การเปรียบเทียบระหว่างเตาอบทั้งสองประเภทนี้ไม่ได้มองแค่กำลังวัตต์ (Wattage) แต่ต้องมองที่กระบวนการทำงานจริงในครัว ซึ่งมีปัจจัยที่ส่งผลต่อต้นทุนพลังงานดังนี้:

• เวลาในการทำความร้อน (Pre-heating Time):Deck Oven ต้องใช้เวลา 30–45 นาทีเพื่อให้แผ่นหินร้อนจัดและนิ่งพอสำหรับการอบ ในขณะที่ Combi Oven ใช้เวลาเพียง 10–15 นาที ก็พร้อมเริ่มงานได้ทันที
• การสูญเสียความร้อน:Combi Oven รุ่นใหม่มักมีฉนวนกันความร้อนและกระจกหนาหลายชั้นเพื่อกักเก็บอุณหภูมิ ส่วน Deck Oven มักมีการแผ่ความร้อนออกมาหน้าเตาค่อนข้างสูง ทำให้เครื่องปรับอากาศในครัวต้องทำงานหนักขึ้น (ค่าไฟแฝง)
• ปริมาณการผลิตต่อรอบ:ด้วยระบบถาดซ้อนและการหมุนเวียนลมร้อน Combi Oven สามารถอบอาหารได้ปริมาณมากในครั้งเดียวด้วยความสุกที่สม่ำเสมอ ลดจำนวนรอบการทำงานลงเมื่อเทียบกับการใช้ Deck Oven ที่ต้องคอยสลับตำแหน่งถาด

ประมาณการตัวเลขต้นทุนค่าไฟต่อเดือน

เพื่อให้เห็นภาพชัดเจน หากเปิดใช้งานเตาอบเฉลี่ยวันละ 8 ชั่วโมง โดยคิดอัตราค่าไฟฟ้าคงที่:

1. Deck Oven (ขนาด 2 ถาดมาตรฐาน):มักกินไฟประมาณ 6–8 kWh ต่อชั่วโมง หากใช้งานหนัก ต้นทุนค่าไฟอาจพุ่งสูงถึง 6,000–9,000 บาทต่อเดือน
2. Combi Oven (ขนาด 6–10 ถาด):แม้จะมีกำลังไฟฟ้าสูงกว่าในช่วงแรก แต่เมื่ออุณหภูมิคงที่ ระบบเซนเซอร์จะตัดการทำงานบ่อยขึ้น ค่าไฟเฉลี่ยจะอยู่ที่ 4,000–6,500 บาทต่อเดือน

หมายเหตุ:ตัวเลขนี้เป็นเพียงการประมาณการเบื้องต้น ต้นทุนจริงขึ้นอยู่กับพฤติกรรมการใช้งาน สภาพแวดล้อม และราคาค่าไฟต่อหน่วยในขณะนั้น

จุดคุ้มทุนที่ผู้ประกอบการควรรู้

แม้ราคาเครื่อง Combi Oven จะสูงกว่า Deck Oven ในตอนเริ่มต้น แต่ “Total Cost of Ownership” หรือต้นทุนรวมตลอดอายุการใช้งานมักจะต่ำกว่า ทั้งจากค่าไฟที่ประหยัดได้ เวลาของพนักงานที่ลดลง และความหลากหลายของเมนูที่ทำได้มากกว่าเพียงแค่การอบขนมปัง

FAQ: คำถามที่พบบ่อยเรื่องพลังงานเตาอบ

Q: Combi Oven ประหยัดไฟได้จริงไหมถ้าต้องใช้ระบบไอน้ำด้วย?

A: ระบบไอน้ำใน Combi Oven ยุคใหม่ใช้เทคโนโลยีการฉีดน้ำละอองฝอยเข้าที่พัดลมโดยตรง (Direct Steam) หรือมี Boiler ประสิทธิภาพสูง ซึ่งช่วยให้อาหารสุกเร็วขึ้นมาก การลดระยะเวลาอบลง 20–30% จึงช่วยให้ประหยัดไฟโดยรวมได้มากกว่าการใช้ความร้อนแห้งเพียงอย่างเดียว

Q: การเลือกเตาอบขนาดใหญ่เกินไปทำให้เปลืองไฟจริงหรือไม่?

A: จริง การเลือกขนาดถาดให้เหมาะสมกับปริมาณการผลิตเป็นสิ่งสำคัญ หากมีงานน้อยแต่เปิดเตาขนาด 20 ถาด จะทำให้เสียพลังงานในการทำความร้อนพื้นที่ว่างโดยเปล่าประโยชน์

Q: เตาอบแบบแก๊สประหยัดกว่าไฟฟ้าหรือไม่?

A: ในประเทศไทย ต้นทุนพลังงานแก๊สอาจถูกกว่าไฟฟ้าเล็กน้อยในบางพื้นที่ แต่เตาไฟฟ้าให้ความแม่นยำในการคุมอุณหภูมิได้ดีกว่าและดูแลรักษาง่ายกว่าในระยะยาว

Q: เราจะเช็กประสิทธิภาพการกินไฟของเครื่องได้อย่างไรก่อนซื้อ?

A: ควรมองหาเครื่องที่ได้มาตรฐาน Energy Star หรือขอข้อมูลการทดสอบอัตราการสิ้นเปลืองพลังงาน (kWh per batch) จากผู้จัดจำหน่ายเพื่อนำมาคำนวณต้นทุนรายปี

สรุปการเลือกเตาอบที่คุ้มค่าที่สุด

หากธุรกิจของคุณเน้นความหลากหลายและความเร็ว Combi Oven คือทางเลือกที่ช่วยลดค่าใช้จ่ายด้านพลังงานและค่าแรงได้เห็นผลชัดเจน แต่ถ้าธุรกิจของคุณคือร้านเบเกอรี่สาย Artisan ที่ต้องการผิวสัมผัสขนมปังแบบเฉพาะตัว การใช้ Deck Oven ร่วมกับเทคนิคการจัดการความร้อนที่ดีก็ยังมีความจำเป็น

การตัดสินใจเลือกอุปกรณ์ครัวอุตสาหกรรมไม่ใช่เรื่องเล็ก Saha Stainless Steel Co., Ltd.พร้อมช่วยคุณวิเคราะห์ความคุ้มค่าและคำนวณจุดคุ้มทุนของระบบครัว เพื่อให้การเปลี่ยนผ่านไปสู่เทคโนโลยีที่ทันสมัยเป็นไปอย่างราบรื่นและยั่งยืน ด้วยทีมผู้เชี่ยวชาญที่พร้อมแนะนำอุปกรณ์ที่ตอบโจทย์กำลังผลิตและงบประมาณของคุณอย่างมืออาชีพ

Saha Stainless Steel Co., Ltd.
โทร : (662) 175-1653-4
Email: [email protected]