ทำเค้กต้องใช้อุปกรณ์เบเกอรี่อะไรบ้าง? รวมเช็กลิสต์สำหรับมือใหม่

 ทำเค้กต้องใช้อุปกรณ์เบเกอรี่อะไรบ้าง? คำถามนี้เป็นคำถามสุดคลาสสิกสำหรับมือใหม่ที่เพิ่งเข้าวงการเบเกอรี่ โดยอุปกรณ์เบเกอรี่ที่สามารถแบ่งได้เป็นหลายประเภทหลัก ๆ เช่น อุปกรณ์สำหรับวัด และ ตวงส่วนผสม อุปกรณ์สำหรับผสม และ เตรียมแป้ง อุปกรณ์สำหรับอบ และ อุปกรณ์สำหรับตกแต่งเค้ก แต่ละประเภทมีบทบาทสำคัญที่จะช่วยให้กระบวนการทำเค้กลื่นไหล และ ได้ผลลัพธ์ที่สวยงาม โดยพบว่าอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับมือใหม่มีประมาณ 10-15 ชิ้น โดยเริ่มต้นจากงบประมาณไม่เกิน 5,000-10,000 บาท ก็สามารถเริ่มทำเค้กง่าย ๆ ได้แล้ว  ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพาคุณไปรู้จัก

อุปกรณ์เบเกอรี่ที่จำเป็นสำหรับการทำเค้กแบบละเอียด พร้อมเช็กลิสต์สำหรับมือใหม่ที่สามารถนำไปช้อปปิ้งได้ทันที เพื่อให้คุณเริ่มทำเค้กได้อย่างมือโปรโดยไม่ต้องเสียเงินซื้อของผิดนั้นเอง

ความสำคัญของอุปกรณ์เบเกอรี่ในการทำเค้ก

หลายๆคนอาจมองว่าแค่มีวัตถุดิบก็น่าจะทำเค้กได้แล้ว แต่ความจริงคือ อุปกรณ์เบเกอรี่ ก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้วัตถุดิบเลยทีเดียว เช่น ถ้าไม่มีเครื่องตีไข่ การตีไข่ให้ขึ้นฟูอาจทำได้ยาก หรือ หากไม่มีเตาอบที่เหมาะสม เค้กอาจสุกไม่ทั่วถึง และ เสียรสชาติได้ ดังนั้น การเลือกอุปกรณ์ที่ถูกต้องตั้งแต่เริ่มต้นจึงเป็นการลงทุนที่คุ้มค่า โดยเฉพาะสำหรับมือใหม่ที่ยังไม่ชำนาญนัก

อุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐานสำหรับวัด และ ตวงส่วนผสม

ในการทำเค้กเริ่มต้นจากส่วนผสมที่ถูกต้อง และ อุปกรณ์วัดตวง คือ หัวใจสำคัญที่ช่วยให้สูตรแม่นยำ หากตวงผิดเพียงนิดเดียว เค้กอาจล้มเหลวได้ เพราะการทำเบเกอรี่ต้องแม่นยำกว่าการทำอาหารทั่วไป  มาดูอุปกรณ์หลัก ๆ กัน

1. ถ้วยตวง และ ช้อนตวง
   ถ้วยตวง และ ช้อนตวงเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐานสำหรับตวงของเหลว และ ของแห้ง เช่น น้ำตาล นม หรือน้ำมัน ถ้วยตวงมาตรฐานมีขนาด 1/4 ถ้วย 1/3 ถ้วย 1/2 ถ้วย และ 1 ถ้วย ขณะที่ช้อนตวงมีขนาด 1/4 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ นั้นเอง
2. เครื่องชั่งดิจิทัล 
   เครื่องชั่งดิจิทัล คือ อุปกรณ์เบเกอรี่ที่มือใหม่ต้องมีสำหรับตวงส่วนผสมแบบกรัม ซึ่งแม่นยำกว่าแบบถ้วยตวง โดยเฉพาะแป้ง และ น้ำตาลไอซิ่ง  ในสูตรเบเกอรี่ส่วนใหญ่ใช้หน่วยกรัม เช่น แป้ง 200 กรัม หรือ เบกกิ้งโซดา 5 กรัม หากตวงผิด เค้กอาจไม่ขึ้นฟู เครื่องชั่งช่วยให้มือใหม่ทำเค้กช็อกโกแลตได้แม่นยำ โดยชั่งโกโก้พาวเดอร์ให้พอดี
3. ตาชั่งดิจิทัลแบบมีถาด
   สำหรับมือใหม่ที่ทำเค้กบ่อย ๆ ตาชั่งแบบมีถาดในตัวจะช่วยตวงส่วนผสมหลายอย่างโดยไม่ต้องเปลี่ยนจาน โดยแนะนำรุ่นที่ชั่งได้สูงสุด 5 กิโลกรัม 
   อุปกรณ์เบเกอรี่วัดตวงเหล่านี้อาจราคาไม่แพงนักแต่สำคัญมาก มือใหม่ควรลงทุนตั้งแต่แรกเพื่อหลีกเลี่ยงความผิดพลาด

อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับผสม และ เตรียมส่วนผสม

หลังจากตวงส่วนผสมแล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการผสมให้เข้ากัน อุปกรณ์เบเกอรี่ผสมจะช่วยให้แป้งฟู และ นุ่ม โดยอุปกรณ์ผสมเป็นหัวใจของเบเกอรี่สำหรับมือใหม่ 

1. ชามผสม
   ชามผสมขนาดกลาง-ใหญ่ (2-5 ลิตร) ทำจากสแตนเลส หรือ แก้วทนความร้อน ซึ่งชามสแตนเลสไม่ดูดกลิ่น และ ล้างง่าย  สำหรับเค้กสปันจ์ ชามจะช่วยให้ผสมไข่ และ น้ำตาลให้ฟูได้ดีขึ้น
2. ตะกร้อมือ และ สปาตูล่า 
   ตะกร้อมือขนาด 8-10 นิ้วสำหรับตีไข่ และ สปาตูล่าซิลิโคนสำหรับเกลี่ยแป้ง โดยตะกร้อมือจะช่วยให้ตีไข่ขาวให้ฟูดีขึ้น และ  ในสูตรเค้กเลมอน ตะกร้อมือช่วยให้ตีไข่ให้โฟมเสถียร
3. เครื่องตีแป้ง (Stand Mixer หรือ Hand Mixer) 
   สำหรับมือใหม่ แนะนำให้ใช้เพียง Hand Mixer ก็พอแล้วโดยมันจะช่วยให้ตีครีมบัตเตอร์ได้เร็วขึ้น ส่วน  Stand Mixer เหมาะสำหรับมือโปรมากกว่า
4. ตะแกรงร่อนแป้ง 
   ตะแกรงร่อนแป้งเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ช่วยให้อากาศเข้าแป้ง และ ฟู โดยควรร่อนแป้งก่อนผสมเพื่อป้องกันจับกันเป็นก้อน 

อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับอบเค้ก

การอบ คือ ขั้นตอนสำคัญที่ต้องการอุปกรณ์เบเกอรี่ที่ทนความร้อนโดยเตาอบจะเป็นอุปกรณ์หลัก 

1. เตาอบไฟฟ้า
   เตาอบขนาดเล็กสำหรับมือใหม่ นั้นควรเลือกแบบมี convection fan เพื่อให้การอบสม่ำเสมอ  ซึ่งสำหรับเค้กวานิลลา ควรอบที่ 180°C 25-30 นาที
2. พิมพ์อบเค้ก
   พิมพ์อลูมิเนียม หรือ ซิลิโคน รูปกลม 6-8 นิ้ว ควรเป็นพิมพ์ non-stick ที่ลอกเค้กง่าย
3. ถุงมือกันความร้อน และ ตะแกรงเย็น
   ถุงมือราคากันความร้อนเป็นอุปกรณ์เบเกอรี่พื้นฐานที่ควรมี และ ตะแกรงเย็นจะช่วยให้เค้กไม่ชื้น

อุปกรณ์เบเกอรี่สำหรับตกแต่งเค้ก

ขั้นตอนการตกแต่งเค้ก คือ ขั้นตอนที่ทำให้เค้กสวยงาม โดยอุปกรณ์เบเกอรี่ตกแต่งพื้นฐานสำหรับมือใหม่ ควรมีดังนี้

1. Spatula และ Icing Smoother
   Spatula ไว้ใช้สำหรับทาไอซิ่ง และ ช่วยให้ผิวเรียบขึ้น
2. Piping Bags และ Tips
   ชุด piping bag นั้นไว้ใช้สำหรับเขียนลาย ต่าง ๆ
3. Cake Leveler และ Turntable
   Leveler และ Turntable จะช่วยในการตัดเค้กเรียบเนียนสวยงาม

จะพบว่าการทำเค้กให้ออกมาสวยงาม และ อร่อยนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเพียงอย่างเดียว แต่อุปกรณ์เบเกอรี่ที่ครบ และ เหมาะสมก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน สำหรับมือใหม่ควรเริ่มจากอุปกรณ์พื้นฐาน เช่น เครื่องตีไข่ เตาอบ โถผสม ตราชั่ง และ พิมพ์เค้ก จากนั้นจึงค่อย ๆ เพิ่มอุปกรณ์เสริมตามความถนัด และ ความต้องการ ซึ่งการเลือกใช้อุปกรณ์เบเกอรี่ที่ถูกต้องจะช่วยให้การทำเค้กสนุกขึ้น ง่ายขึ้น และ ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจ ดังนั้นหากกำลังมองหาอุปกรณ์เบเกอรี่ที่มีคุณภาพนั้นเราขอแนะนำ บริษัท สหสเตนเลสสตีล จำกัด ซึ่งเราเป็นศูนย์รวมอุปกรณ์ครัว และ เบเกอรี่ครบวงจร เช่น ครัวสแตนเลส ตู้แช่เย็น และ เตาอบไฟฟ้า (Combi Oven) พร้อมบริการออกแบบ ติดตั้ง และ ดูแลหลังการขายโดยทีมงานมืออาชีพ การันตีคุณภาพสินค้าทุกรายการเพื่อยกระดับธุรกิจ และ ครัวของคุณอย่างมั่นใจ จากประสบการณ์กว่า 20 ปี สหสเตนเลสสตีล คือ เบื้องหลัง “ความสำเร็จ” และ “ความสุข” ในทุกครัวเรือน เรารับออกแบบ และ วางระบบ ครัวสเตนเลส สำหรับโรงแรม ห้างสรรพสินค้าชั้นนำ ร้านอาหาร ร้านคาเฟ่ ครัวบ้าน และ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุสเตนเลส เรามีทีมงานมืออาชีพที่จะให้คำแนะนำ และ ดูแลทุกขั้นตอน ตั้งแต่การออกแบบจนถึงการติดตั้ง รวมถึงการบริการหลังการขายที่ช่วยให้คุณมั่นใจในคุณภาพ และ ประสิทธิภาพการใช้งานของครัว และ อุปกรณ์ต่าง ๆ อย่างครบวงจร

บริษัท สหสเตนเลสสตีล จำกัด ผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่และครัวสแตนเลสมากว่า 20 ปี เรามีครบทั้งเตาอบ ตู้แช่เย็น และเครื่องผสมแป้ง พร้อมบริการให้คำปรึกษา ออกแบบ ติดตั้ง และดูแลหลังการขายครบวงจร เพื่อช่วยให้ธุรกิจของคุณเติบโตอย่างมั่นคงและทันสมัยที่สุดในยุค Smart Kitchen

บริษัท สหสเตนเลสสตีล จำกัด
โทร : (662) 175-1653-4
Email: [email protected]